立夏前吃这 8 种养阳菜，比豆腐虾营养还高，做法超简单

按照俗话说的那样, “立夏吃对食, 一夏病不侵呢”。在立夏之前的时候, 阳气是逐渐旺盛起来的, 在这个时候去吃一些养阳的菜, 能够给身体储备能量, 可以让你整个夏天都充满活力, 并且这8道菜的营养远远超过豆腐还有虾。下面就会为大家详细地介绍这8种养阳菜的做法。

一、丝瓜滑肉

食材：

丝瓜、猪梅肉、鸡蛋、葱。

做法：

1、煎出一个备用的荷包蛋, 把锅内剩余的底油用来放入姜丝以及丝瓜进行翻炒一番。

2、丝瓜炒一分钟左右放入荷包蛋，倒入适量开水，煮4分钟。

3、把猪肉切成片状, 往其中加入少许食盐并搅拌均匀, 接着再增添较多的红薯淀粉, 继续进行搅拌, 直至每一片肉都被淀粉所包裹。

4、把火转为小火, 将肉片均匀地放入锅中, 接着把火转为中火煮两分钟, 在起锅之前再添加一点盐就可以了。

二、虾仁豆腐汤

食材

装有, 一百八十克的鲜虾仁, 十五克的干木耳, 三棵的小青菜, 两个的鸡蛋, 三百克的嫩豆腐, 两片的生姜, 一根的小葱, 半勺的料酒, 少些的食盐, 适量的食用油, 足量清水的容器。

做法步骤

首先, 把干木耳置于碗内, 添加上温水予以浸泡, 时长为30分钟, 一直到其完全舒展变软。接着, 将其捞出, 把根部硬蒂剪掉 , 随后撕成小朵, 再反复冲洗把它弄干净。然后, 在锅中把水烧开, 把木耳放进去进行焯水2分钟, 之后捞出沥干, 以作备用。

2 对虾仁进行腌制, 先将虾仁的背部虾线挑掉, 接着用清水把虾仁冲洗得干干净净, 然后使其水分彻底沥干, 随后把虾仁装到碗内, 往碗里加入半勺料酒并抓匀, 最后静置 5 分钟以便去除腥味。

步骤一, 将适量食用油倒入汤锅之中。步骤二, 待油温达到温热状态时, 把鸡蛋打入汤锅中, 然后以中小火的方式进行慢慢煎制。步骤三, 当鸡蛋的一面煎制至呈现出金黄的色泽且处于定型状态时, 反转一面继续煎制。步骤四, 待两面都完全煎制好之后, 运用锅铲把煎蛋分割成为大块。

4, 进行奶白汤底的熬煮操作。把足量清水倒入锅中, 用大火将水烧至沸腾状态, 煎蛋在经历滚煮之后, 汤的颜色会渐渐转变为奶白色。接着放入姜丝以及已经焯好水的木耳, 将火转为中小火, 煮3分钟。

5, 将嫩豆腐切成方块, 轻轻放入锅中, 下入豆腐, 继续煮3分钟, 再放入腌好的虾仁, 煮2分钟, 直到虾仁完全变红、微微卷曲。

小青菜洗净, 整棵下入锅中, 烫30秒, 至菜叶断生变绿, 加入少许食盐, 搅拌至盐融化, 对于这个6烫青菜调味的做法而言, 关火后撒上葱花就可以了。

三、麻辣水煮肉片

将猪里脊肉拿出来准备着, 挑选取豆芽, 另外准备青菜, 找出干辣椒以及花椒, 再准备豆瓣酱, 还要准备葱姜蒜来作为食材使用。

做法步骤：

1、拿出一块儿猪里脊肉, 朝着和纹理相反的方向, 切成薄薄的片儿, 放进碗里摆好, 丢进一勺料酒, 再撒上一勺生抽, 添加少许胡椒粉, 倒入一勺淀粉, 用手抓着搅拌均匀, 最后淋进去少许食用油, 再次用手抓着搅匀, 腌制上十五分钟。

2、准备好一把豆芽以及几颗小油菜, 将它们清洗得干干净净, 把锅中的水烧开, 待水烧开后把豆芽放进去, 接着再放入油菜, 进行30秒的焯烫, 之后捞出, 沥干里面的水分, 铺在碗底当作备用。

3、将锅拿起, 把油倒入锅中加热, 待油热了之后, 把葱姜蒜末、干辣椒以及花椒放进去, 用小火进行煸炒, 使得香味散发出来, 接着再加入两大勺郫县豆瓣酱, 持续用小火慢慢地炒, 从而炒出红油。

4、把能够满足需求量的开水倒进去, 用大火将锅里的水烧开, 往锅中添加1勺生抽增添风味, 再加入半勺白糖去提升鲜味, 煮上2分钟以便让味道充分融合在一起, 之后把经过腌制的肉片, 一片一片地放入到锅中, 借助筷子轻轻划着把肉片分散开, 一直煮至肉片改变颜色就可以关火啦。

5、把煮好的肉片, 连带着汤一起倒入碗里头, 在肉片之上放上蒜末, 还有干辣椒段, 以及花椒粒和葱花, 接着在锅中把油烧热, 然后淋在上面, 激发出香味就可以了。

四、青椒炒油豆腐

准备食材：青椒、油豆腐、五花肉、蒜。

做法步骤：

1、摆放两个青椒, 将籽祛除并洗净之后, 把它切成滚刀块。准备适宜的油豆腐, 做对半切开, 这个样子更易于入味。然后准备一小片五花肉, 切成薄片留作备用。

2、先把锅烧热, 不用添加油, 接着放入五花肉片, 以小火慢慢进行煸炒直到煸炒出猪油, 再继续炒到肉片表面呈现金黄且有点微焦的状态。

3、往里面放入蒜末, 经过翻炒使其散发出香味, 随之倒入青椒碎块, 转动炉灶开关转为大火, 进行快速翻炒动作, 把青椒用这种方式炒制到呈现断生状态。

4、先把油豆腐倒进去, 掺入一勺生抽, 再投入半勺蚝油, 接着放入少许盐以及白糖用来提鲜, 贴着锅边淋入少量清水, 然后以大火迅速进行翻炒并使其均匀, 直至让油豆腐充分吸饱汤汁就连忙出锅。

五、番茄牛肉豆腐汤

食材：

番茄、豆腐、牛肉、葱花

做法：

1、牛肉, 将其洗净之后切成薄片, 加入淀粉、姜丝, 还有酱油、辅食油, 把它们抓匀以后进行腌制, 用时10分钟, 番茄洗净之后切成丁。

2、平底锅倒油下入番茄，翻炒出汁，加适量清水煮开。

3、下入豆腐煮3分钟，下入牛肉，煮至牛肉熟透即可。

六、红烧莲藕梅花肉

食材准备：

选择肥瘦相间、纹路如同梅花散落般的五百克梅花肉, 选取表皮偏黄且带有麻点、约四百克重的粉藕, 需要两节, 脆藕表皮雪白, 用于凉拌, 这样的粉藕口感软糯。接着是四片生姜, 半根大葱, 并准备两颗八角、三片香叶, 还有约十二到十五小粒、二十克重以颗型计量的冰糖, 三十毫升生抽, 十毫升老抽, 二十毫升料酒, 三克盐以及十五毫升食用油。

制作过程：

1. 梅花肉切成块, 块的大小为3厘米见方, 此大小比麻将稍大一点, 若太小则容易煮烂。莲藕需削皮后切成滚刀块, 那什么叫滚刀块呢? 即一边转动莲藕一边下刀切, 如此切出来的块不规则, 其受热面积更大, 也就更容易入味。切好的莲藕要马上泡进冷水里, 还需加5毫升白醋以防止氧化变黑。生姜要切片, 大葱要切段。

2. 采取梅花肉焯水的操作时，肉块要冷水下锅（郑重强调必须要冷水！因为热水会致使表面蛋白质即刻凝固, 从而使得血水排放不出来）, 接着往锅中加入10毫升料酒以及2片姜。开启大火让其煮沸之后, 你能够看到水面浮现出一层呈现灰褐色的泡沫, 而这便是血水以及杂质。运用勺子小心翼翼地将其撇清楚, 之后再煮2分钟便捞出。需留意千万不要用冷水冲洗肉块, 不然肉质会出现收缩变硬的状况——采用温水冲一下就可以了。

3. 新手友好版的炒糖色做法是, 先把锅烧热, 接着倒入油, 随后放入冰糖, 再开中小火, 慢慢进行搅动。冰糖会历经这样的过程, 先是融化, 接着冒大泡, 然后变成密集小泡, 最后变成枣红色。当看到糖浆变成琥珀色, 并且冒绵密小泡时, 要立刻倒入肉块，快速进行翻炒, 使得每块肉都能裹上糖色。要是不小心炒过头变苦了, 就别硬撑, 赶紧洗锅重新来做。

4. 红烧的基础底料部分做起来, 往里面投入切好葱段、片的姜片、八角、香叶, 这样去烹饪好一番炒出香味, 于这个时候淋入生抽、老抽, 还有剩余的那10毫升进行料酒方面的倒入。接着去不间断地翻炒直到均匀状态呈现, 再倒适量淹没肉块状态的开水进去（强调冷水会致使肉纤维忽然间收缩变硬, 炖煮时不容易炖至软烂）。等大火把水烧开之后转为小火模式, 将锅盖盖上然后持续炖40分钟。

5. 捞出水里的莲藕块, 沥干后放入锅中。尝尝汤汁咸淡情况, 加入盐。接着用小火炖二十分钟, 在此期间你能够去做别的菜肴, 好让时间发挥神奇作用。

6. 操作关键在于收汁, 首先要打开锅盖, 接着转为大火进行收汁，期间不可走开, 需用铲子轻轻翻动食材, 以此防止粘锅, 在汤汁由原来的“稀汤寡水”状态逐渐变为浓稠起来能挂在勺子上的状态时, 并且每块肉以及莲藕都出现亮晶晶的模样时, 此时可以关火, 随后撒上葱花, 最后便可上桌。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 向锅中再倒入稍稍少一些的油, 把菠菜放置进去进行翻炒, 翻炒几下之后加以停止, 放入已经炒好的鸡蛋, 添加盐来进行调味, 再次进行翻炒确保均匀然后就达成目的了。

八、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 把油倒入锅中, 将姜片放进去, 把葱段也放入其中进行煸炒, 让香味散发出来, 再加进排骨去翻炒, 直炒到排骨表面稍微发黄。

4. 添加适量生抽进行翻炒以便上色, 接着加入能够没过排骨的清水, 待火大烧开之后转为小火去炖煮30分钟。

5. 接着放入胡萝卜, 然后再持续炖煮大概20分钟, 直至胡萝卜变得软烂, 随后加入盐进行调味, 这样就可以了。

没到立夏之前, 不妨去尝试一下这些具有养阳效果的菜, 促使它们为你的身体健康施行保障护卫, 使得你整个夏天都不会出现生病的状况。

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