错过这口春鲜？水芹菜，再等一年也吃不到

春风逐渐暖和起来, 谷雨马上就要到来, 此时恰是一年之中食用春菜的极具价值的时节。在众多春日新鲜蔬菜当中, 有一种野菜可称得上是“春天给予的美妙恩赐”, 它生长在河塘的旁边, 生长在水田的附近, 带有水乡那种清爽滋润的气息, 口感脆嫩且清爽可口, 营养十分丰富, 这便是水芹菜。

有句老话说, “春吃芽, 夏吃叶”, 水芹菜呢, 是春日里极为值得去吃的“芽菜”当中的一个, 谷雨前后这段时间, 恰恰是水芹菜最为鲜嫩, 最为肥美的时段, 在这个时候要是不吃的话, 再等上一年, 都很难寻觅到这份春日的鲜味了！

水芹菜，春日养生的“宝藏春菜”

春季里, 有一种被称作河芹、野芹菜的水芹菜, 它可是自古以来就兼具药用与食用价值的春日里的优质物品, 《本草纲目》早就对它的食疗价值做了记述, 现代营养学也验证了, 它的营养密度远远超过平常的家芹, 是中老年人在春日进行养生的非常好的选择。

核心功效，一口吃进春天的滋养

1. 清热祛湿，告别春困

谷雨时节, 湿气较为浓重, 而水芹菜具有帮助身体排出湿气, 从而起到消肿的作用, 还能够缓解困乏之感以及腹胀状况, 进而让整个人变得清爽起来。

2. 清肝降压，守护血管

具备芹菜素以及钾元素, 借辅助手段降低血压, 清除肝脏之火, 改良头晕烦躁状况, 适宜中老年朋友在日常进行食用。

3. 润肠通便，给肠道大扫除

高膳食纤维促进肠道蠕动，缓解春日便秘，帮身体排出代谢废物。

4. 补铁养血，改善乏力

有着远超番茄、菠菜的铁含量, 具备补气血功效, 能改善春日里手脚冰凉状况, 还可缓解疲劳乏力态势, 特别是对女性而言极为适合。

5. 开胃消食，清新口气

自带清香，健脾开胃，缓解积食、口臭，让吃饭更有滋味。

买水芹菜，3招挑到新鲜嫩货

水芹菜正大量上市，记住这3个技巧，一挑一个准：

1. 挑茎秆时, 要选那种呈现青绿色且带有淡红紫之色的, 其质地细脆还中空, 并且是越细就越嫩的；而那些发黄发蔫的, 还有茎秆粗硬的, 都是不新鲜的。

2. 瞅叶片, 叶片呈现翠绿且舒展状态, 不存在虫眼的叶片最为新鲜, 发黄发蔫, 并且带有斑点的叶片不要去买。

3. 闻其气味, 那有着淡淡芹菜清香之品乃是好货, 倘若存在腐臭、农药气味的货品, 千万断不可购买。

水芹菜3种经典吃法，鲜掉眉毛

水芹菜做法简单，最能保留本味，推荐3道零失败家常做法：

水芹菜炒香干（江南春日招牌菜）

食材：水芹菜300g、香干2块、蒜末、盐、生抽、香油

做法：

1. 水芹菜去根去老叶，洗净切段，香干切条；

2. 水开加少许盐，水芹菜焯水10秒，捞出过凉水挤干；

3. 爆香蒜末，炒香干1分钟，再加水芹菜大火快炒30秒；

4. 加盐、生抽调味，淋香油翻炒均匀即可。

特点：脆嫩爽口，咸香入味，配粥下饭都绝了。

清炒水芹菜（保留本味，最养生）

食材：水芹菜400g、蒜末、干辣椒、盐、少许白糖

做法：

1. 水芹菜洗净切段，干辣椒切段；

2. 爆香蒜末、干辣椒，倒入水芹菜大火快炒1分钟；

3. 加盐、白糖提鲜，翻炒均匀出锅。

特点：清淡不油腻，最大程度保留营养，适合中老年人。

3. 凉拌水芹菜（开胃解腻）

食材有, 300克水芹菜, 还有蒜末, 以及小米辣, 另外有生抽, 还有香醋, 另外还有香油, 还有盐, 还有白糖。

做法：

1. 水芹菜洗净切段，焯水1分钟，过凉水挤干；

2. 碗中有调料汁, 其中包含蒜末, 还有小米辣, 另外有2勺生抽, 再者有1勺香醋, 也有盐, 也有白糖, 还有香油。

3. 料汁浇在水芹菜上，拌匀即可，冷藏10分钟口感更佳。

特点：酸辣开胃，脆嫩爽口，适合春日没胃口的时候吃。

吃水芹菜，这些禁忌要注意:

1. 脾胃虚寒、易腹泻的人少吃，烹饪时可加姜片中和寒性；

2. 低血压人群慎食，避免血压过低；

3. 孕妇尤其是孕早期，尽量少吃；

4. 水芹菜茎秆中空易藏泥沙，务必彻底清洗、焯水后再吃。

千万要记住:

极易与剧毒的毒芹也就是野芹菜相混淆的水芹菜, 若误食会导致致命后果！对于不熟悉野菜的朋友而言, 不要自行去采摘, 建议直接购买菜市场人工种植的那种, 如此安全又能让人放心！

春光短暂之时, 鲜味不会等待人, 谷雨前后之际, 水芹菜正鲜嫩地上市, 这一口源自春天的清润滋味, 它不只是味蕾所获得的享受, 更是对身体的一种滋养。

趁春光正佳时, 买下一把水芹菜带回家, 将春天吃进肚里, 让健康留在身旁。

别等错过了，再等一年，就真的吃不到这份春日限定的鲜美了！

猜你喜欢