小雪吃一鲜，一年病不沾！这口阳气菜再不抓紧吃，手脚冰凉别喊冤

#暖冬生活记#

明儿便是小雪, 此乃二十四节气里的第二十个节气, 还是入冬后的第二个节气, 而“小雪气寒而将雪矣, 地寒未甚而雪未大也”。

小雪过后, 天气变得严寒, 降水形式发生改变, 雨水转变成风雪, 然而降雪量较少, 所以被称作“小雪”。伴随季节的变换, 需要留意锻炼身体, 要多食用温补食物, 以此补充热量来抵御严寒！俗话说: “小雪吃一鲜, 一年病不沾”, 明日是小雪, 在饮食方面要多吃这“1鲜”, 那指的是什么呢? 正值当季又顺应节气, 早点吃能早点受益！

小茴香: 俗语有讲“小雪节气利于温养阳气, 从而让疾病难以近身”这般说法, 若想使得阳气充足, 首要之事便是调养肾脏, 况且冬季恰恰就是调养肾脏的绝佳黄金时期, 小茴香乃是一类具备温养肾脏、驱散寒气功效的优质食材；除此之外, 小茴香当中蕴含着一种天然形成的芳香性质的物质成分, 能够辅助身体用以祛除寒湿之气。小雪节气过后, 许多人会出现手部脚部冰凉、难以抵御寒冷侵袭的状况, 此时可以适当多食用一些小茴香之类的食材, 进而助力身体更好地抵御寒冷的冬季。

接下来, 跟各位分享5种小茴香的烹饪方式，并向喜欢此做法有的朋友们赶快去学习一番吧！

一、小茴香馒头

1.取一把小茴香切成末, 拿半根胡萝卜切成小粒, 将它们都放进盆里, 接着加入300克面粉, 再放入3克酵母, 加入5克白糖, 添加少许无铝泡打粉, 加入5克炼乳, 把160毫升的温水分多次添加进去, 揉成光滑面团然后进行密封再发酵1个小时。

2.面团先排出空气, 接着搓成长条, 然后再揪成大小均匀的面剂子, 之后在虎口处团成圆球, 最后摆放在蒸笼里面。

3.经烧开的水, 将其放上笼屉, 待笼屉冒出汽后, 开始计算时间进行蒸制, 时长为10分钟, 超过规定火候, 等待2至3分钟后, 才能取, 出来摆至盘中, 方可完成。

二、小茴香拌豆腐

1.拿出一块豆腐, 切成差不多一厘米大小的豆腐小块, 准备半锅开水, 往里面放进一勺碱面儿, 把切好的豆腐倒进去汆煮, 以此来去掉豆腥味, 用大火将水烧开, 烧开之后再煮一分钟, 然后马上倒出来, 过一下凉水放在一旁备用。

2.先是把一把洗净之后的小茴香切成那碎末状, 而后将半只红椒切成碎丁, 把它们放置到一块儿用以搭配颜色, 接着加入食盐, 又添入鸡粉, 再放少许白糖, 还要多淋一些芝麻香油, 之后抓拌均匀, 随后倒入控过水的豆腐, 拌匀之后便可装盘了。

3.有一道菜, 它是用小茴香拌豆腐做出来的, 完成了, 它的味道闻起来很清香, 吃起来口感特别细腻爽滑, 尝着好吃还开胃, 在天冷的时候, 要是吃多了油腻的食物后, 拿它来解腻, 那可正合适呢！

三、茴香猪肉水饺

1.准备好几根大葱, 将其破开来, 切成葱花, 一把小茴香, 把它洗净, 从中挑出烂叶以及硬梗, 沥干水分后, 切成碎粒, 一小块生姜, 把它切成末, 放在同一个盆里面, 作为备用, 适量的猪肉, 要剁成肉馅。

2.然后放置那些切好的配菜, 与肉末放在一块儿, 接着再次进行剁制, 使得肉和菜能更加均匀地融合到一起, 随后加入食盐, 再加入味精, 接着加入胡椒粉, 再加入鸡粉, 再加入生抽, 再加入老抽, 之后淋入些葱油, 再淋入芝麻香油, 以此锁住水分, 顺着同一个方向进行搅拌, 接着摔打, 一直将肉馅搅至呈现上劲成团的状态, 如此这般吃起来才会有嚼劲。

3.准备适度分量的面粉, 多次并且每次以少量的方式加入清水，先是搅拌成面絮状, 接着揉制成面团形态, 有着一定硬度的面团其口感具备劲道特性并且不容易出现破皮状况, 揉好之后使用保鲜膜进行覆盖从而实现密封状态饧面10分钟, 而后搓弄成长条形再切分成大小规整均匀的面剂子, 接着把面剂子逐个按压使其变扁, 擀制成中间部位相对厚一点而边缘部位相对薄一点的饺子皮, 在饺子皮当中包入适度分量的馅料之后将其对折起来并运用大拇指施加挤压动作。

4.准备好几根蒜黄, 将其切成末, 把香菜切成小段, 再切一点小米椒圈, 放入碗中, 加入生抽, 加入蒸鱼豉油, 加入陈醋, 锅中水烧开后, 舀出一勺, 浇在刚刚准备好的料碗里面, 冲成酸汤。

5.接着, 将饺子逐个放进锅中, 把锅盖盖上开始煮, 煮2分钟, 这是要先把饺子馅煮熟, 2分钟之后, 把锅盖打开, 往里面倒入一点点清水, 煮到水沸腾。再次往里面倒入清水, 继续把饺子煮到膨胀起来, 等饺子全部都飘起来了, 这时就能够出锅了。

四、茴香蒸菜

1.先准备一把小茴香, 将其清洗得干干净净, 接着用干净的厨房用布, 要是没有布就用吸水纸, 把小茴香上面残留的水分吸得一干二净, 以免蒸制之时出现脱浆的情况, 随后把小茴香切成小段, 放入盆里头, 加入 10 克植物油, 翻拌得均匀一些, 再放入 50 克小麦面粉, 继续搅拌均匀留作备用。

2.先在蒸笼里头均匀地刷上植物油, 随后再把小茴香均匀地撒在蒸笼里面, 等水烧开了之后, 将其放上蒸笼去蒸6分钟, 最后就能够取出并倒入盆中。

3.去准备好几粒大蒜, 将其拍散之后, 切成蒜末状态, 把切好的蒜末倒入装有小茴香的盆里, 接着加入少许的食盐, 再加入少许的鸡粉, 之后淋入10克的香油, 在拌匀了以后, 就可以转动转盘上桌了。

五、小茴香煎饼

1.将一把大蒜放置进蒜臼里面, 往其中添加少许食盐, 把它捣制成蒜泥之后盛放在小碗当中, 随后加入3克香油, 放进少许凉开水, 搅拌搅匀作为备用。

2.准备60克面粉, 加入2克食盐、2克鸡粉、1克十三香, 打入2个鸡蛋, 加入适量清水, 将面粉搅成稠面糊, 搅拌, 直至没有面疙瘩, 再次加入70克凉开水, 搅拌成稀稠合适的面糊。

3.拿洗净的一小把小茴香切碎接着把切碎的小茴香放进面糊里, 加入5克食用油, 再加入3克香油, 加入油能够防止煎制的时候粘锅, 并且煎出的饼色泽鲜亮, 模样好看。

4.打开电饼铛开关进行预热, 持续3分钟时间, 接着均匀地往电饼铛内淋上植物油, 随后使用勺子往锅中挖入适量的面糊, 将其摊成圆形的薄饼形状, 之后盖上锅盖进行烙制, 时长为1分钟, 待饼的边缘微微出现变色情况时进行翻面, 再烙10秒钟便可出锅。把烙制好的小饼卷起来, 放置在盘中, 搭配上蒜蓉酱就能够食用了。

（曹）

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