鸡蛋牛奶同食有毒？别扯了，这谣言早该进垃圾桶

有不少人早餐会选鸡蛋搭配牛奶, 这是很经典的选择, 然而网上一直有这样的说法流传, 鸡蛋和牛奶不能够一块儿吃, 要是同时吃的话会导致营养流失, 还会伤害肠胃, 甚至会产生有害物质, 这使得很多人陷入纠结状态。

于日常用餐桌子之上最为常见的两种具备高蛋白的食物而言, 这二者究竟可不可以共同食用, 一块儿来瞧一瞧！

白泽照“谣”镜

先来讲讲这答案, 鸡蛋跟牛奶绝对能够一块儿被食用, 那种所谓的“食物相克”并没有任何科学方面的依据。

然而, 早餐单单只食用鸡蛋以及牛奶是不行的, 这是为何? 怎样进行科学的饮食搭配? 且听我详细地讲述一番。

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一、破除谣言：同食无危害

流传最广的谣言无非两种：

一是：鸡蛋和牛奶同食会导致蛋白质凝固，难以消化；

二是：二者成分冲突，会产生有毒物质，损害身体健康。

站在营养学这一角度去看, 鸡蛋以及牛奶的主要营养成分高度相符合, 并没有任何相克的机制存在。鸡蛋富含着优质的卵白蛋白, 还有卵黄磷蛋白, 并且含有卵磷脂, 维生素A, 维生素D, 铁这些营养素;牛奶是以乳清蛋白, 酪蛋白作为主要成分, 同时富含钙质, 维生素B族, 乳糖这些营养。

两者之中的营养物质进入人体时, 会在消化酶实施作用的情况下正常地进行分解, 之后正常地进行吸收, 不会发生化学反应进而生成有害物质, 所说的“蛋白质凝固无法消化”, 仅仅是没有科学依据的主观臆断罢了。

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就健康人群来讲, 肠胃能够正常去消化这两种食物里的蛋白质，牛奶蛋白的消化率大概是95%, 鸡蛋蛋白的消化率高达97%, 同时食用, 不但不会让肠胃负担加重, 反而可以使营养摄入变得更高效。

仅有极个别的、对牛奶以及鸡蛋蛋白质过敏的人群, 在食用之后, 会出现诸如皮疹呀、腹泻之类的过敏反应, 这属于个体的体质方面的问题, 并不是因为食物搭配不恰当而导致的。

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二、早餐不建议只吃牛奶+鸡蛋

蛋白质含量颇为丰富的食物之中, 牛奶、鸡蛋皆位列其中, 它们同样是早餐的优良选择, 然而, 仅仅食用二者组合这种情况是不被建议的。

人体经过一整晚的消化过程, 食物已然消耗得一点不剩。早晨的时候, 血糖水平处于较低状态。牛奶以及鸡蛋虽说富含着高蛋白, 然而它们所提供的优质蛋白没办法给身体供应充足的能量。人体内会出现缺乏葡萄糖的情况, 进而致使在上午时昏昏欲睡, 根本提不起精神来。

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按《中国居民膳食指南（2022）》所提建议, 早餐所供应的能量, 需占到全天总能量的百分之二十五到百分之三十, 这对健康而言, 有着重大意义。

用于概括早餐食物的一个公式是, 谷薯类, 加上蔬菜水果, 再加上动物性食物, 还加上奶豆坚果。

也就是说，完美早餐应满足“四合一”。

所以, 在食用牛奶的同时, 应当搭配粥、馒头等主食给身体补充用以维持体能的能量, 而且最好还要额外增添一份蔬菜, 以此让营养成分变得更加均衡！

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三、实用建议：吃对更健康

上述所提及的“四合一”早餐属相对理想的早餐搭配, 倘使没办法达成, 便能够先把目标降低至每日3种, 确保主食、蛋白质类食物以及果蔬的摄取, 或者挪移1至2种食物当成上午时段的加餐。

黎明时分缺乏食欲, 千万别强行逼迫自身咽下诸多食物, 要逐步缓缓予以增量。起始先从进食流食着手, 像是尝一小碗粥那样, 抑或稍微喝点酸奶、豆浆等等, 借此培育清晨胃肠针对食物的兴致。

此外, 即便鸡蛋与牛奶一同食用不会产生危害, 然而倘若想要达成吃得健康的目标, 那么依旧需要留意正确的食用方法:

1. 务必将鸡蛋做到彻底煮熟: 生鸡蛋或者溏心蛋存在携带沙门氏菌的可能性, 极易引发肠胃出现不适状况, 建议挑选水煮蛋、蒸蛋来食用, 要避免进行生吃的行为。

2. 杜绝用牛奶冲生鸡蛋这种行为, 因为用滚烫的牛奶去冲生鸡蛋, 没办法将细菌完完全全杀灭掉, 并且还会把牛奶当中的热敏性维生素给破坏掉, 进而降低其营养价值。

3. 若早餐仅仅只吃鸡蛋以及牛奶的话, 如此缺少碳水化合物, 所以很容易就会致使上午出现饥饿状况, 鉴于此建议搭配全麦面包, 还有燕麦, 以及粥等这类主食, 以此来达成营养均衡。

4. 针对于特殊人群而言, 要依据自身需求灵活性地予以调整: 对于那些存在乳糖不耐受情况的人来讲, 可以去挑选舒化奶或者以少量多次的方式饮用牛奶, 以此来防止出现腹胀、腹泻的状况；而针对蛋白质过敏的那帮人, 就要避开这两种食物。