冬春换季吃草莓蛋糕正当时！5款小众做法速来抄作业

冬春交替之际, 草莓堪称甜品界能与多方搭配的佼佼者。其果实散发清新果香, 味道酸甜且柔和, 不像巧克力、奶油类甜品那般易让人觉得甜得发腻。不少人倾向于品尝草莓蛋糕, 然而又总感慨在家制作过于繁琐, 还极易遭遇失败情形: 不是蛋糕胚变得干硬, 就是奶油容易化开, 更要嘛是搭配不够新颖独特口味口感显得常规单一。

网上草莓蛋糕教程, 大多聚焦于草莓奶油千层, 网红爆浆草莓蛋糕, 草莓慕斯, 内容同质化显著, 查重率超高。今日换个思路, 分享5款普通人在家便能复刻的小众草莓蛋糕做法, 有免烤的, 有简易烘烤的, 有懒人混搭的, 有低卡清淡款的, 无需专业工具, 无需复杂裱花, 无需高价食材。全文纯为个人居家烘焙经验分享, 无任何带货营销, 做法简便, 口感清爽, 与传统重油重糖甜品完全不同。

一、懒人草莓松饼蛋糕｜无烤箱无模具，零失败

如若不想进行揉面操作, 不想开展打发动作, 不想时刻守着烤箱, 那么一定要去尝试一下这款松饼蛋糕, 它可是所有冠以草莓称谓的甜品里, 门槛处于最低水平的那一款, 其本质是由松软的厚松饼与鲜果奶油相互叠加而成, 口感相较于普通蛋糕而言更为轻盈, 其制作方法对于烘焙新手来说是极为合适的。

调配家常松饼面糊时, 要准备鸡蛋, 还有纯牛奶, 加入少许白砂糖, 与低筋面粉一起, 充分搅匀, 直至呈现细腻流动状态, 无需过度打发。接着, 将平底锅不用放油, 用小火进行预热, 然后倒入适量面糊, 等待表面冒出均匀小气泡, 再进行翻面, 煎至两面微黄后出锅。

有序地煎出那众多张大小匀称的松饼, 煎好后放置一旁晾凉留作备用。取少量淡奶油, 加入糖进行打发, 直至打发至呈现硬性状态。将草莓仔细洗净, 再把水分擦干, 把其中一部分切成片状, 另一部分则保留完整果实用于装饰。

有这样一种食物, 它先是有一层松饼, 接着是一层薄奶油, 随后是一层草莓片, 如此这般层层叠加, 其表层进行简单抹面, 然后放上整颗草莓作为点缀就能完成, 它的口感, 极为松软绵柔, 奶香里面混着草莓清甜, 入口时, 感觉轻盈且不腻, 它的颜值, 温柔又治愈, 不管是早餐还是下午茶, 都很适配。

二、草莓酸奶冻蛋糕｜免烤低卡，清爽不厚重

传统的草莓蛋糕, 其奶油厚重, 热量偏高, 吃两块就会使人闷胃, 有一款酸奶冻蛋糕, 换掉了那厚重的奶油, 用无糖酸奶来替代, 它的口感冰凉丝滑, 酸甜清爽, 低脂且没有负担, 女生以及小孩都非常爱吃。

饼干奥利奥被压碎了, 少许融化的黄油被加入进去并且搅拌均匀了, 然后被压实从而作为蛋糕的底部了, 放入冷藏中得到了10分钟的定型。凉了之后被倒入浓稠的无糖酸奶当中, 吉利丁片在冷水中泡软、隔水融化了, 最后将这两者充分搅拌均匀了。

把新鲜草莓切成小块, 这小块草莓, 有一部分要搅拌掺和到酸奶糊当中, 而另外一部分则留下来用于在表层做装饰。之后, 要把酸奶糊倒进模具里边, 接着轻轻地震动以排出气泡, 然后在其表面摆上放置草莓, 最后把这些送入冰箱冷藏四个钟点以上使其定型。

不需要在脱模之后进行复杂的装饰, 它的口感是冰凉的, 呈嫩滑状, 草莓所具有的酸甜味道, 把酸奶的微微酸味给中和了, 完全不存在甜腻的感觉。入口时软软糯糯的, 吃起来清爽解腻, 在春夏季节食用超级合适, 当冷藏过后, 其口感比得上甜品店特别调制的冷甜点。

三、草莓古早软蛋糕｜湿润绵软，果香浓郁

有不少人制作水果蛋糕时, 容易出现发干情况, 还会偏扎实, 且果香融入不进去。改良版草莓古早蛋糕, 其口感极为湿润绵软, 烘烤过后, 依旧能够保留淡淡的草莓清香, 不会发干, 也不会噎人, 甜度温柔不齁。

首先, 将牛奶与玉米油搅和均匀使其乳化, 接着筛入低筋面粉, 再加入蛋黄翻拌直至变得顺滑, 从而调制出细腻的蛋黄糊。之后, 把蛋清分多次加入糖进行打发, 一直打发到呈现出细腻的湿性发泡状态, 最后与蛋黄糊轻柔地翻拌使之均匀。

切细碎小丁的新鲜草莓, 将多余水分擦干, 轻轻拌入到蛋糕面糊之中, 不要大力搅拌以防消泡。把面糊倒入烤盘, 采用水浴法在145度的温度之下低温慢慢烤40分钟。

蛋糕出炉后, 要倒扣着放凉；它整体呈现出蓬松且柔软的状态；其内部藏着满满的草莓果肉, 因而每一口都能够吃到果香；它的口感湿润又细腻, 就算空口吃也是十分美味的；就算不用奶油, 它也完全不会显得单调。

四、草莓吐司伪蛋糕｜5分钟速成，零厨艺

没得时间去烘烤, 又不想进行冷藏来定型, 这款算得上是给懒人准备的吐司伪蛋糕, 那可是日常用来解馋之际的首先选择, 它通过用普通的吐司去替代蛋糕胚, 做到了省时还省力, 然而其口感却完全不会输给真正的蛋糕, 这是一种被极少的人去分享的居家之时适合懒人的吃法。

把吐司的四边硬边切掉, 用擀面杖轻轻地擀薄并压实。将淡奶油进行轻微打发, 在吐司表层涂抹上一层奶油, 铺放上草莓片, 再盖上一层吐司, 反复去叠加三层。

薄薄地在表层整体涂抹奶油, 将其简单地抹平, 把对半切开的草莓在四周进行摆放, 在缝隙之中把奶油填满, 在表层用整颗草莓加以点缀。不需要进行裱花, 也不需要技巧, 随意地抹面就会很好看。

吐司有着绵软的质地, 奶油具备丝滑的特性, 草莓呈现清甜的味道, 其口感的层次十分丰富, 制作的方法速度超快, 在早上用来做早餐是合适的, 在下午用来做下午茶也是合适的, 即便零厨艺的状况下也能够做出有着高颜值的甜品。

五、草莓奶盖蒸蛋糕｜温润不燥，老少皆宜

虽喜爱蛋糕可是惧怕烘烤会导致上火, 又害怕油腻, 然而这款蒸制草莓蛋糕却能完美适配这种情况。它是全程通过隔水蒸熟的方式制作而成, 其口感温润且绵软, 还搭配了简易奶盖以及鲜果, 口味清淡并不厚重, 就连老人小孩都能够放心去吃。

完成常规戚风面糊的翻拌, 将其倒入模具, 轻轻震动以排出气泡, 把模具放入冷水开始上锅, 用中火蒸三十分钟, 关火后焖五分钟再出锅, 所得到的蛋糕呈现出蓬松柔软, 且湿润而不发干的状态。

制作简易奶盖, 先将浓稠酸奶加入一点儿淡奶油搅拌均匀, 使其口感达到顺滑且稍微浓稠的程度就行。把蒸好的蛋糕放置到冷却状态, 在其表层浇淋上奶盖, 使之铺满切好的草莓果肉。

具有自带温柔奶香的蒸蛋糕,进行同这般质地醇厚奶盖以及清新如许草莓的搭配,口感被平衡得恰恰臻于绝佳状态,具有温润却不燥热、酸甜恰到好处特质,清淡却不存在寡淡之感特点,日常食用时全然不会产生令人感觉腻口的状况。

自制草莓蛋糕避坑小细节

1、必须要把鲜果的水分擦干才行, 草莓的汁水是比较多的, 要是带着水进入面糊、奶油之中, 极容易致使蛋糕出现塌陷、分层, 以及发酸的情况。

2、不宜将草莓进行高温久烤, 因为长时间高温烘烤果肉容易发酸变色, 若烘烤蛋糕建议只适当放置少量果丁予以点缀。

3、低温操作奶油打发, 室温偏高时奶油容易化, 要提前冷藏器具, 因为这样打发会更稳定。

4、口感最佳的是现做现吃, 草莓当做鲜果的话极易氧化，要是放置过久就会掉色还会出水, 如此便会影响颜值以及口感。

文末闲聊

有着鲜果所自带的清新而酸甜之味的草莓蛋糕, 其魅力从来并非有着华丽裱花以及厚重奶油之类的, 而是另有所在, 有着免烤冻品种类, 有着体现松软特性的烘培手法, 有着适宜懒人的速成方式, 有着温润的蒸制举措, 这五种家常做法将所有口味以及场景予以覆盖, 这种做法兼具简单干净以及零添加的特点, 在家便能够轻松达成草莓甜品自由, 你最喜爱的草莓吃法是哪一种呢, 欢迎在评论区一块儿交流！

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